Cómo hacer Cold Brew con café de especialidad mexicano
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El cold brew no es un invento hipster, es una forma deliciosa y super fácil de disfrutar el café sin calor, sin drama y con todo el sabor posible. Y sí: con nuestro café tostado 100 % mexicano, queda perrísimo.
Ingredientes para preparar cold brew en casa
- 200 g de café molido grueso (molienda #3, como azúcar morena)
- 2 litros de agua fría o filtrada
- Un Toddy, prensa francesa o frasco con tapa
- Filtros de tela y papel
💡 Tip del Culto:
Con Veracruz Corahe Lavado tendrás un cold brew achocolatado con caramelo y frutos secos.
Con Veracruz Corahe Honey obtendrás uno floral y frutal, con un toque dulce y mantequilloso.
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☕ Receta paso a paso: cómo hacer cold brew en México
- Muele tu café grueso.
- Prepara el filtro: moja el filtro de tela, colócalo en el Toddy y asegúrate de que el tapón esté bien puesto.
- Agrega 500 g de agua fría.
- Incorpora la mitad del café molido y deja reposar 5 minutos.
- Añade otros 500 g de agua.
- Agrega la otra mitad del café y espera otros 5 minutos.
- Vierte el litro restante de agua (1,000 g) y mezcla suavemente.
- Deja reposar 16 horas (en refri o lugar fresco).
- Quita el tapón y deja escurrir el concentrado en un frasco de vidrio.
🧠 Pro tips del Culto: conservación y sabor
- Guarda tu cold brew en el refri hasta por 20 días (los primeros 10 son el peak de sabor).
- Si lo quieres más intenso, usa 120 g de café por litro de agua.
- Si te queda muy fuerte, dilúyelo con agua o leche.
- Para embotellarlo, usa frascos herméticos y esterilizados — así puede durar hasta 1 mes.
🐶 Los cafés del Culto ideales para cold brew
| Café | Aromas | Sabores en caliente | Sabores en frío |
|---|---|---|---|
|
Chiapas Tierra Sagrada Americana Tueste medio-oscuro |
Olor seco: tierra Olor en agua: pasa |
Chocolate, ciruela pasa, acidez de cereza negra y arándano | Canela / spice, chocolate no amargo |
|
Veracruz Corahe Lavado Tueste medio |
Olor seco: campo Olor en agua: seco |
Nuez, almendro, caramelo, fruto seco, amargo ligero | Caramelo, dulce de leche estilo Tutsi Roll, acidez tipo limón |
|
Veracruz Corahe Honey Tueste medio-claro |
Olor seco: chicle, frutal, moras, floral Olor en agua: dulce, frutal |
Miel / maple, chocolate, caramelo de leche, acidez ligera rica | Ciruela jugosa, plátano verde, dulzor tipo chicle, cuerpo mantequilloso, funkiness ligero |
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¿Por qué el cold brew es perfecto para el clima de México?
Porque es refrescante, bajo en acidez y cargado de cafeína, ideal para el calor de la mañana o el bajón de la tarde. Además, puedes prepararlo una vez y tener café listo toda la semana (o más).
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